위식의 흐름

안녕하세요. 위식의 흐름 지순입니다. 오늘 소개해드릴 레시피는 제가 일본 현지에서 유학하면서 배운 레시피인데요. 소바와 교자를 일본 현지인 레시피로 상세하게 알려드릴테니 여러분도 한번 도전 해보세요. 진짜 존맛이에요 ㅜㅜ 준비 재료 마 소바 - 기꼬망 간장, 미림, 달걀노른자, 소바, 다시마, 가츠오부시, 마, 대파 교자 - 만두(아무거나 쓰시면 됩니다), 숙주, 대파, 고수, 밀가루, 간장양념 마 소바 - 육수 내기/쯔유 만들기 먼저 다시마를 잘 씻어서 닦은 후 냄비에 넣고 10분정도 끓여 줍니다. 너무 오래 끓이면 쓴맛이 나니 오래 끓인다고 좋지는 않아요 :) 10분이 지나면 불을 끄고 준비해둔 가츠오부시를 한주먹 가득 넣어 주세요. 그런 다음 5분정도 가츠오부시의 향과 맛이 우러나올 수 있게 기다려..

취미로 하는 요리 2022. 4. 10. 17:53

안녕하세요. 위식의 흐름 지순입니다. 오늘은 간만에 요리로 실력 발휘를 해봤는데요 :) 저 혼자 먹으려고 만든거지만 상당히 만족했던 맛이였어요. 거두절미하고 바로 궁극의 닭도리탕 레시피! 바로 알려드리겠습니다 :) 닭도리탕 레시피 재료 - 닭14호 한마리, 양파, 고구마 또는 감자, 당근, 마늘 다진거, 소주(맛술), 깻잎, 대파 양념장 - 고추장 1.5 스푼, 고춧가루 1.5 스푼, 진간장4스푼, 물엿 또는 올리고당 1스푼, 다진마늘 1스푼, 소주(맛술) 1스푼, 후추 닭도리탕 레시피 #1 손질 닭도리탕 만들기 위해서 이렇게 준비를 해보았어요. 여기서 팁은 절단 된 닭은 흐르는 물에 씻은 후 소주 한병 부어서 10분 동안 담근 후 체반에 걸러 잡내를 제거 해줍니다. 고구마 또는 감자는 먹기 좋게 자른 ..

취미로 하는 요리 2022. 2. 6. 23:42

안녕하세요! 취미로 요리하는 남자 지순이에요! 오늘은 제가 즐겨 보고 있는 유튜버인 꼬기꼬기 고기남자님의 에어프라이 통삼겹살 레시피를 알려드리도록 하겠습니다! 그리고 소스도 같이 알려 드릴테니 한번 도전 해보세요 :) 만들다 보니 소스는 살짝 굽네치킨의 고추바사삭 소스와 비슷한 맛이였어요 ㅋㅋㅋㅋ 이게 맞는 맛이겠져 하핳.... 그치만 매우 맛있었다는점! 저는 고기남자님의 레시피를 참고로 해서 저의 스타일대로 살짝 바꿔서 해보았어요! 그럼 바로 시작해볼게요 :) 에어프라이 통삼겹살 재료 : 통삼겹살, 소금, 후추, 고기용 럽, 케찹삼발, 스리라차, 마요네즈, 케찹 옵션 - 파채, 파채용 소스 저는 쿠팡에서 저렴하게 소스들을 주문했어요! 혹시 몰라서 링크 남겨드릴테니 한번 보시길 추천해요:) https:/..

취미로 하는 요리 2021. 2. 12. 20:33

안녕하세요! 취미로 요리하는 남자 지순입니다. 오늘 알려드릴 요리는 바로 코스트코 부채살을 이용해서 맛있는 스테이크를 구울꺼에요 :) 요즘 집에서 많이들 해먹어서 그런지 손질된 부채살은 바닥이 났더라구요 ㅜㅜㅜ 그래서! 귀찮지만 더 저렴하고 양도 많은 통부채살을 사서 직접 손질하기로 했답니다. 2kg이 조금 넘는 무게에 양은 보다시피 어마어마하고! 가격은 또 착한 코스트코 부채살이에요 :) 이정도면 저희 가족 4명이서 충분히 먹고도 남는 양이라서 구매하게 되었어요 ㅋㅋㅋ 우선 손질을 해야하는데, 저같은 경우 스테이크를 하게 되면 고기를 흐르는 물에 살짝 씻은 후 키친 타월로 물기와 핏기를 닦아줘요. 핏물 뺀다고 물에 담구어 두시는 분들이 계신데, 그럴 경우 고기의 맛이 상당히 떨어질 수 있으니 주의 하세..

취미로 하는 요리 2021. 2. 7. 17:55

안녕하세요!취미로 요리하는 남자 지순입니다 :)오늘 제가 알려드릴 레시피는 바로부채살 스테이크인데요!하지만 일반 스테이크 조리법과는 다르게수비드 스테이크로 만들려고 합니다 :)수비드란 프랑스어인데요!해석하자면 저온조리 방법으로식품의 영양손실을 최대한으로 줄이면서저온조리로 육류를 부드럽게 만들어 먹는 조리법이에요 :)수비드 기계를 굳이 써야하겠다는 분들에게는 제가 추천할만한 제품이있어요!아래 링크 참고하셔서 사용하시면 되구요 :)https://coupa.ng/buLqGoANOVA 아노바 수비드머신 AS가능 220V 한국플러그 본*사*정*품COUPANGwww.coupang.com 이게 필요없다!! 나는 지금 당장 간편하게 해먹을꺼다!!라고 하시는분들은 밥솥을 준비해주세요 ㅋㅋㅋㅋㅋ오늘은 밥솥 수비드 스테이크..

취미로 하는 요리 2020. 3. 20. 10:10

안녕하세요! 취미로 요리하는 남자 지순입니다 :) 오늘은 집에서도 손쉽게 요리할수 있는 우동 레시피를 알려 드리려고 합니다 :) 정말 간단하게 먹을수 있는 레시피로 정리해 보았으니 여러분도 집에서 손쉽게 따라 하실수 있을꺼에요 :) (튀김) 우동 재료 - 무(오로시), 가지, 밀가루, 계란, 물, 쯔유, 우동면, 쪽파 쯔유란? - 가츠오부시(참다랑어포)를 베이스로 간장, 미림, 물을 섞어 만든 육수 쯔유 최저가 구매 링크 - https://coupa.ng/bjtGAp 미쯔칸 쯔유 COUPANG www.coupang.com 쯔유 만드는 법 - 2019/06/12 - [취미로 하는 요리] - 레시피] 마제소바, 폰즈 가라아게(일본식 치킨) 레시피] 마제소바, 폰즈 가라아게(일본식 치킨) https://cou..

취미로 하는 요리 2019. 10. 21. 10:13

안녕하세요! 취미로 요리하는 남자 지순입니다! 오늘은 동남아에서 한국인들에게 인기있는 음식! 칠리 크랩! 그것을 살짝만 변형 시켜 칠리 랍스터를 만들어 보려고 합니다 :) 빨갛게 익어서 온 랍스터! 코스트코에서 두마리에 3만원 후반대에 팔고 있길래 사왔어요! 생 랍스터였으면 좋겠지만 워낙 비싼 관계로 살짝 데쳐진 랍스터로 요리 시작해볼게요! 칠리 랍스터 재료 다진마늘, 대파, 청양고추, 랍스터(2마리 기준), 칠리 소스(없다면 월남쌈 소스도 좋아요), 고추장, 케찹, 설탕, 카레가루, 계란, 버터, 후추, 식초, 청주 또는 소주, 카레 가루 1. 랍스터는 흐르는 물에 씻어 물에 담구어 둔다. ( 이미 데쳐진 랍스터도 물에 담구어 두세요. 살 안에 바닷물 소금기가 가득해서 그대로 먹으면 많이 짜요) 2. ..

취미로 하는 요리 2019. 9. 17. 11:29

안녕하세요! 취미로 요리하는 남자 지순입니다! 오늘은 수비드를 이용해서 돼지고기 수육을 만들어 볼텐데요! 수비드는 아시는분은 아시겠지만 재료 본연의 영양소의 파괴를 최소화 시키면서 맛을 극대화로 끌어 올릴 수 있는 저온 조리식 방법인데요! 현재까지도 고급 레스토랑에서 많이 사용하고 있는 방식인데 수비드 기계를 구입하여 하면 좋겠지만 가격이 비싼데다가 식당처럼 자주 사용하지도 않아 집에서 해먹기 힘들었을텐데요! 제가 오늘 방법을 알려 드리도록 하겠습니다! 보통 육류를 수비드로 조리하려면 기본 60에서 65도 사이의 온도를 유지한채 3, 4시간 정도 조리하여야 하는데요 그 방법으로 딱 맞는게 전기 밥솥입니다! 잉?? 이게 무슨 소리인가 하시는분들도 계실텐데요! 바로 전기 밥솥의 보온 기능인데요! 보온 기능은..

취미로 하는 요리 2019. 8. 5. 10:21