위식의 흐름

안녕하세요! 취미로 요리하는 남자 지순입니다! 오늘은 바삭한 일본식 눈꽃 튀김! 덴푸라와 간단한 속재료로 맛을 낸 일본식 김밥 - 노리 마끼에 대해서 레시피를 알려드릴게요! 제가 예전 일했던 한국의 일식당에서도 일본에서 유학당시 일했던 일식당에서도 튀김담당이였기에 나름 자부심을 가지고 있어요!ㅋㅋㅋㅋㅋ 그럼 어디 한번 시작해 볼까요?? 모듬 튀김 / 덴푸라 모리와세 재료 - 새우, 양파, 단호박, 가지, 밀가루, 계란, 물, 얼음, 소금, 식용유 덴쯔유 - 가츠오부시, 물, 다시마, 기꼬망 간장(진간장), 미림, 설탕 1. 새우는 시중에 파는 손질된 새우를 사용 해도 되고 직접 손질을 할 경우 꼬리 부분만 남겨 둔 채 새우의 등 부분에 이쑤시개를 넣어 내장을 빼내어 주고 배 부분에 살짝 칼집을 넣어 새우..

취미로 하는 요리 2019. 8. 1. 10:35

안녕하세요! 취미로 요리하는 남자 지순입니다! 오늘은 무더워지는 여름 이열치열로 얼큰한 짬뽕과 달달하면서 짭조름한 맛이 일품인 깐풍기 한번 만들어볼게요! 저는 짬뽕국물에 밥이랑 같이 해보았는데요! 제가 식당에서 일할때 직접 만들어 팔았던 메뉴에요! 나름 호응도 좋아서 레시피 알려드릴게요! 된장 짬뽕 재료 - 양파, 대파, 돼지고기, 애호박, 당근, 양배추, 청양고추, 다진 마늘, 된장, 해산물 모듬, 식용유, 고춧가루, 간장, 설탕, 소금, 후추 1. 대파는 얇게 송송썰어 준비해 주고 양파, 애호박, 양배추는 채썰어 준비 해준다. 당근과 청양고추는 어슷 썰어 준비 해준다. 2. 돼지고기는 앞다리살을 이용하여 길게 채썰어 주고, 해산물 모듬은 흐르는 물에 씻어 다시 소금물에 담군 뒤 한번 더 씻어 세척해준..

취미로 하는 요리 2019. 7. 31. 10:24

안녕하세요! 취미로 요리하는 남자 지순입니다! 오늘은!! 바삭하게 튀겨낸 돈까스와 여러 소스들을 뿌려 채소와 곁들여 같이 먹을 수 있는 돈까스 샐러드를 만들어 보려고 하는데요! 제가 정말 추천하는 요리중 하나에요! 느끼한 맛은 잡아주고 깔끔한 맛으로 한끼 식사 또는 손님 초대용 요리 그리고 술안주까지! 완벽한 요리인데요 그럼 바로 시작해볼까요? :) 돈까스 샐러드 재료 돼지고기 등심 빵가루 계란 밀가루 모듬 샐러드 양파 머스타드 소스 돈까스 소스 마요네즈 발사믹 식초 튜브형 와사비 소금 후추 어린잎 채소 아몬드 슬라이스 1. 돼지고기 등심은 비닐에 넣고 방망이 혹은 조리용 해머로 앞뒤로 두드려 주며 적당히 펴준다. 2. 소금 후추로 살짝 간을 해둔 뒤 비닐에 감싸서 냉장고에 1시간 숙성 시켜준다. 3. ..

취미로 하는 요리 2019. 7. 26. 10:21

안녕하세요! 취미로 요리하는 남자 지순입니다 :) 오늘은 코스트코에 파는 연어를 이용해 두가지 요리를 해보려고 하는데요! 바로! 연어 스테이크와 연어 덮밥입니다 :) 연어는 남녀노소 누구나 좋아하는 식재료 중 하나인데요! 영양소도 풍부할 뿐더러 다이어트 음식에도 효과적이에요! 물론 저처럼 많이 먹고 운동하면 건강한 돼지가 되지만요 :) 여튼! 바로 레시피 시작해 볼게요! 연어 스테이크/Salmon Steak 재료 연어 150g 미림 고추장 다진 마늘 사과/아보카도/양파 레몬 대파 방울토마토 발사믹 식초 매실액 간장 식초 설탕 후추 소금 1. 연어는 소금 후추로 밑간을 하고 미림 반컵(종이컵 기준)을 넣어비린내를 잡아준다. 사과/아보카도/양파는 사진처럼 다이스로 썰어 준후 밀폐된 용기에 보관해준다. 2. ..

취미로 하는 요리 2019. 7. 22. 10:30

안녕하세요! 취미로 요리하는 남자 지순입니다 :) 오늘은! 냉동 보관되어있던 통삼겹살을 발견! 그래서 뭘 하면 좋을지 생각을 하다가! 중국식 오향장육을 해보았습니다 :) 은근 손이 많이 가서 정신 없었지만 결과는 대 만족! 그럼 바로 시작해 볼까요? :) 오향 장육 재료 -통삼겹살 한덩이, 파, 마늘, 양파, 생강, 팔각, 정향, 통후추, 월계수잎, 식용유, 식초, 간장, 설탕, 소금 1. 통삼겹살은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 살짝 한 후 실온에 20분간 둔다 2. 파는 어슷썰어도 좋고 채썰어도 되며 송송썰어도 무방하니 원하는 모양으로 얇게 썰어준다.(2단기준) 3. 마늘은 전부 다져 주고 양파는 1/4로 잘라내어 준다. 생강은 편썰어 준다. 4. 냄비에 물을 가득 넣고 파,..

취미로 하는 요리 2019. 7. 19. 12:17

안녕하세요! 취미로 요리하는 남자 지순입니다! 오늘은 떡갈비 레시피에 대해서 알아볼텐데요 :) 간만에 레시피 글이라서 어색하네요 ㅋㅋㅋㅋ 떡갈비는 쫄깃하고 부드럽게 씹히는 맛이 일품인 우리나라 전통 음식인데요! 나름 저만의 방식으로 재 해석 해보았습니다 우선 재료 부터 볼까요? 재료 메인 - 소고기 다진거, 간 양파, 마늘 다진거, 파 다진거, 후추가루, 매실액, 찹쌀 가루 소스 - 간장, 물엿, 매실액, 청양고추, 생강, 물, 설탕 1. 다진 소고기는 한번 더 다져 간 양파1T, 다진 마늘1t, 다진 파 1t, 후추 살짝, 매실액1T 찹쌀가루 1.5T를 넣고 조물조물 버무려 준다. 2. 모양을 잡아 준 후 랩이나 비닐에 씌워 냉장고에 2시간 숙성 시켜 준다. 3. 그동안 소스를 만들어준다. 4. 간장 ..

취미로 하는 요리 2019. 7. 15. 10:53

안녕하세요! 취미로 요리하는 남자 지순입니다 :) 날이 점점 무더워 지고 있는데 다들 건강관리 잘 하고 계신가요? 저처럼 땀이 많은 사람들은 정말 짜증나는 여름이 아닐 수가 없겠는데요 ㅜㅜ 땀이 많으신분들 꼭 손수건 챙겨 다니세요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 저는 항상 더워도 땀이 많이 흘러도 그냥 손으로 쓱 닦고 마는 상(?)남자 아니 모자란 남자였는데요 ㅋㅋㅋㅋ 여친이 그런 제가 안쓰러웠는지 저렇게 이쁜 손수건을 선물로 줬어요 :) 덕분에 요즘 잘 쓰고 다니면서 여름을 그나마 좀 버티고 있는 중입니다 (깨알 자랑 ㅋㅋㅋㅋ) 이렇게 무더운날 입맛도 없고 기운도 없고 뭔가 활기를 불어 넣을 수 있는 음식이 없을까하고 준비한 규동과 토리동입니다! 일본에서는 정말 국민적인 음식이고 대중화가 된 음식인 규동! 거의 우리나라로 ..

취미로 하는 요리 2019. 7. 8. 10:15

안녕하세요! 취미로 요리하는 남자 지순입니다! 오늘은 여름을 맞이하여 제가 제일 잘하고 또 제일 좋아하는 일식! 그중에서도 면요리! 바로 냉소바 레시피를 알려드릴려고 합니다 :) 냉소바는 한국의 냉면 또는 냉막국수와 비슷하다고 보시면 되는데요 메밀소바를 이용하여 시원하고 깔끔한 일본식 냉소바 지금 바로 만들어 보겠습니다! 저만 믿고 따라오세요! 맛집 블로거이자 요리 블로거인 제가 비장의 레시피를 알려드릴게요! (식당에서 일할때 배운 레시피에요! 속닥속닥) 우선 준비하실것은 바로 칼!(응?) 네.... 한번 자랑 해보고 싶었어요 ㅋㅋㅋㅋ 자랑하는김에 살짝 TMI를 말하자면 우스바라고 제일 위쪽 네모난 칼은 야채를 손질할때 좋은 칼이에요 그외에 본나이프 닭뼈나 소뼈 돼지뼈등 뼈를 발라낼때 좋은 칼이에요 그리..

취미로 하는 요리 2019. 7. 4. 13:41