코스트코 부채살로 스테이크 시즈닝 및 맛있게 굽는법(feat. 마요네즈 스테이크)

 

안녕하세요!

취미로 요리하는 남자 지순입니다.

오늘 알려드릴 요리는 바로 코스트코 부채살을 이용해서 맛있는 스테이크를 구울꺼에요 :)

요즘 집에서 많이들 해먹어서 그런지 손질된 부채살은 바닥이 났더라구요 ㅜㅜㅜ

그래서! 귀찮지만 더 저렴하고 양도 많은 통부채살을 사서 직접 손질하기로 했답니다.

2kg이 조금 넘는 무게에 양은 보다시피 어마어마하고! 가격은 또 착한 코스트코 부채살이에요 :)

이정도면 저희 가족 4명이서 충분히 먹고도 남는 양이라서 구매하게 되었어요 ㅋㅋㅋ

우선 손질을 해야하는데, 저같은 경우 스테이크를 하게 되면 

고기를 흐르는 물에 살짝 씻은 후 키친 타월로 물기와 핏기를 닦아줘요.

핏물 뺀다고 물에 담구어 두시는 분들이 계신데, 그럴 경우 고기의 맛이 상당히 떨어질 수 있으니 주의 하세요!

 

힘줄과 비계를 제거하고 나니 부채살의 형태가 조금씩 보이기 시작해요 :)

참고로 칼은 잘드는 걸로 그리고 큰 칼보다는 육류 손질용 작은 칼이 더 유용하니 참고 하세요!

저도 칼을 좀 더 갈고 할껄 후회했어요..... 잘 안드는 부분은 거의 톱질 하듯이 벗겨내서 이쁘게 손질 되지는 않았어요.

이렇게 손질된 부채살은 자신의 원하는 두께로 잘라서 먹을 만큼만 시즈닝을 해주시면 됩니다.

나중에 먹을 고기는 냉동고에 밀봉포장하여 보관하시면 되구요 :)

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재료 및 시즈닝

재료.... 부채살 1인기준 200g, 양파, 파프리카, 아스파라거스, 버터, 소금, 후추, 시즈닝, 올리브 오일, 체다 치즈

저는 코스트코에서 파는 국민 시즈닝

맥코믹 몬트리얼 스테이크 시즈닝과 히말리야 솔트을 사용했습니다.

https://coupa.ng/bRbpli

맥코믹 몬트리얼 스테이크 시즈닝

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시즈닝.....

1. 고기에 올리브오일을 사방면으로 마사지 하듯 골고루 묻혀준다.

2. 히말리야 솔트를 한면에 원하는 만큼 뿌려 준다.

3. 스테이크 시즈닝을 원하는 만큼 뿌려 준 후 30분 - 1시간정도 실온에 둔다.

실온에서 두는 이유는 삼투압 작용을 위해 하는 이유도 있지만, 고기가 차가우면

스테이크를 구울때 원하는 굽기가 나오지 않아서 실온에서 둔 후 굽는걸 추천 드립니다.

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조리법

1. 프라이팬에 열을 가한 후 강불 상태에서 올리브 오일을 뿌리고 고기를 올려준다.

2. 한면당 3분씩 구워 준다. (강불에서 육즙을 잡기 위해서)

3. 미디움 기준으로 약불로 맞춘 후 버터를 넣어서 녹은 버터를 이용해 고기에 계속 끼얹어 준다.

4. 1분정도 반복해준 후 고기를 빼 내어 호일에 깜싸서 10분간 레스팅 시킨다.

(이 과정에서 고기의 육즙은 빠져 나가지 않고 안에서 맴돌게 된다. 레스팅을 꼭 해야만 하는 이유이다.)

5. 팬에 고기를 굽고 남은 육즙과 버터를 이용하여 가니쉬를 볶아준다.(가니쉬는 본인이 좋아하는걸로 선택하면 된다.)

6. 레스팅을 한 스테이크는 먹기 좋게 잘라서 가니쉬와 함께 데코를 해주면 된다.

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번외로 에어프라이기를 이용한 기다림의 미학 마요네즈 스테이크도 만들어 보았는데요.

굉장히 부드러워서 놀랐고, 이거 먹으면 유산소 3시간은 뛰어야할 비주얼이라서

한번으로 만족하려해요 ㅋㅋㅋㅋ 그래도 만들어보고 싶으신 분들을 위해 조리법을 간략하게 설명해드릴게요 :)

마요네즈 스테이크 에어프라이 조리법

1. 고기에 같은 방법으로 시즈닝을 한 후 마요네즈를 원하는 만큼 뿌려 준다.

2. 에어프라이기에 넣은 후, 120도에서 20분간 익혀준 후 뒤집어 다시 20분간 익혀준다.

3. 마지막 180도에서 3분씩 익혀주면 완성! 웰던을 원할경우 180도에서 10분씩 익혀주면 완전히 익은 스테이크를 맛볼 수 있다.

저는 샐러드와 스프를 이용하여 일반 레스토랑에서 맛볼 수 있는 스테이크 코스요리 느낌을 내보았는데요.

시즈닝만 잘하고 잘 굽기만 한다면 정말 잡내 하나 없는 맛있는 스테이크를 만드실 수 있어요 :)

여러분도 집에서 한번 도전해보는건 어떨까요?

하.지.만

기름이 굉장히 많이 튀니 사먹으세요.....ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

이상으로 위식의 흐름 지순이였습니다.