crossorigin="anonymous"> 레시피] 코스트코 연어로 고추장 소스를 곁들인 연어 스테이크/ 한끼 식사로 완벽한 연어 덮밥 (사케동) 만들기 Homemade salmon steak/ sake don

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레시피] 코스트코 연어로 고추장 소스를 곁들인 연어 스테이크/ 한끼 식사로 완벽한 연어 덮밥 (사케동) 만들기 Homemade salmon steak/ sake don

취미로 하는 요리

by 위식의 흐름 2019. 7. 22. 10:30

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안녕하세요!

취미로 요리하는 남자 지순입니다 :)

오늘은 코스트코에 파는 연어를 이용해

두가지 요리를 해보려고 하는데요!

바로!

연어 스테이크와 연어 덮밥입니다 :)

연어는 남녀노소 누구나 좋아하는 식재료 중 하나인데요!

영양소도 풍부할 뿐더러 다이어트 음식에도 효과적이에요!

물론 저처럼 많이 먹고 운동하면 건강한 돼지가 되지만요 :)

여튼!

바로 레시피 시작해 볼게요!

 

연어 스테이크/Salmon Steak

재료

연어 150g

미림

고추장

다진 마늘

사과/아보카도/양파

레몬

대파

방울토마토

발사믹 식초

매실액

간장

식초

설탕

후추

소금

 

 

1. 연어는 소금 후추로 밑간을 하고 미림 반컵(종이컵 기준)을 넣어비린내를 잡아준다.

사과/아보카도/양파는 사진처럼 다이스로 썰어 준후 밀폐된 용기에 보관해준다.

 

2. 방울토마토는 꼭지 부분에 십자가 모양으로 칼집을 작게 내준 후

끓는 물에 30초간 데쳐내어 찬물에 식혀준 뒤 껍질을 제거 해 준다.

 

3. 발사믹식초 100ml : 설탕 1/2T : 소금 살짝 비율로 섞어 설탕과 소금이 녹게끔 한번 끓여 내 준다.

 

4. 껍질을 벗긴 방울 토마토는 발사믹 식초 소스에 담구어 간이 스며들게 한 후 식혀준다.

 

5. 고추장 2T : 다진 마늘 1t : 설탕 1T : 간장 1T : 매실액 1T 비율로 섞어 고추장 소스를 준비해준다.

 

6. 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 중불에 연어를 앞뒤로 2분간 익혀 준다.

 

7. 사과/아보카도/양파는 식초1 : 설탕1 : 소금 살짝 비율로 섞은 초를 넣고 버무려 준 뒤

접시에 세팅해 준다.

 

8. 그 위에 연어 스테이크를 올려 준 뒤 준비 된 고추장 소스를 연어에 발라 준다.

 

9. 방울토마토 피클은 가니쉬로 세팅해 주고 레몬도 모양을 잡아 세팅 해 준 뒤

채썬 대파를 올려 마무리 해준다

 

은근 손이 많이 갈것 처럼 느껴지지만 꼭 그렇지만도 않아요 :)

연어를 먹을 때 계속 먹으면 느끼한 맛이 강하잖아요?

그래서 고추장 소스와 같이 먹으면 어떨까 하고 만들어 보았어요 :)

 

 

연어 덮밥/Sake Don

재료

연어

흰밥

미림

다시마

가츠오부시

생와사비

간장

설탕

소금

양파

식초

1. 연어는 소금을 뿌려 밑간을 한뒤 다시마로 감싸 하룻동안 숙성 시킨다.

2. 다싯물(다싯물 만드는법)

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다싯물2 : 간장1 : 미림1 : 설탕 1/2 비율로 섞고 가츠오부시와 다시마

한쪽을 넣어 소스를 숙성 시켜준다(숙성 될 수로 맛이 좋아진다)

 

3. 양파는 얇게 채썰어 물에 담구어 매운맛을 빼준 뒤 물기를 제거해준다.

식초와 설탕 소금을 섞어 양념초를 만들어 준뒤 양파를 담구어 준다.

 

4. 식초 1 : 설탕 1 : 물 1/2 : 소금 살짝 비율로 섞어 배합초를 만들어 준다.

배합초는 밥에 살짝 넣고 버무려서 준비해준다.

 

5. 준비된 연어는 먹기 좋은 크기로 어슷 썰어 준비 해준다.

(결 반대로 썰면 더 부드럽게 먹을 수 있다.)

 

6. 그릇에 밥을 담고 모양을 잡아준다. 준비된 덮밥 소스를 뿌려주고

연어를 돌려가며 올려 준 뒤 양파채를 고명으로 올려 낸다.

 

7. 튜브형 생와사비를 마지막으로 곁들여 주면된다.

 

연어 덮밥의 맛은 연어의 숙성에 따라 천차 만별인것 같아요!

아직도 공부하는 단계라 많이 미흡 하지만

제대로 숙성된 연어는 식감이 어마어마하게 쫄깃해요 ㅜㅜ

연어 5만원짜리 한팩으로 본전 뽑고도 남은것 같아요 ㅋㅋㅋㅋ

물론 사먹는게 편하고 더 좋겠지만

내가 해먹는 음식은 내가 원하는 양 내가 원하는 맛을 정할수가 있어서 좋아요!

다들 한번 도전해보시길 바라며

저는 오늘 포스팅 여기서 마칠게요 :)

이상으로 위식의 흐름 지순이였습니다!

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