레시피] 수비드(저온조리)를 이용한 수육과 양파부추 무침 만들기
안녕하세요! 취미로 요리하는 남자 지순입니다! 오늘은 수비드를 이용해서 돼지고기 수육을 만들어 볼텐데요! 수비드는 아시는분은 아시겠지만 재료 본연의 영양소의 파괴를 최소화 시키면서 맛을 극대화로 끌어 올릴 수 있는 저온 조리식 방법인데요! 현재까지도 고급 레스토랑에서 많이 사용하고 있는 방식인데 수비드 기계를 구입하여 하면 좋겠지만 가격이 비싼데다가 식당처럼 자주 사용하지도 않아 집에서 해먹기 힘들었을텐데요! 제가 오늘 방법을 알려 드리도록 하겠습니다! 보통 육류를 수비드로 조리하려면 기본 60에서 65도 사이의 온도를 유지한채 3, 4시간 정도 조리하여야 하는데요 그 방법으로 딱 맞는게 전기 밥솥입니다! 잉?? 이게 무슨 소리인가 하시는분들도 계실텐데요! 바로 전기 밥솥의 보온 기능인데요! 보온 기능은..
취미로 하는 요리
2019. 8. 5. 10:21
